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Bar 18:00~22:00(最終入店20:00頃まで)定休日:水曜日、木曜日、日曜日  

連絡先

電話番号:023-616-4649(よ・ろ・し・く)ケータイ:090-8789-8156

場所

山形県 山形市 松波4丁目2-11 

ご予約

お電話でご予約の上、お越しいただければ確実です。 電話番号 023-616-4610

精米歩合

精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。精米歩合60%というときには、玄米の表層部を40%削り取ることをいいます。 米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は…

こうじ米

こうじ米とは、米こうじ(白米にこうじ菌を繁殖させたもので、白米のでん粉を糖化させることができるものをいいます。)の製造に使用する白米をいいます。 なお、特定名称の清酒は、こうじ米の使用割合(白米の重量に対するこうじ米の重…

吟醸造り

吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。 吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母、原料米の…

生一本

一つの製造場だけで醸造した純米酒 に表示できます。

生貯蔵酒

製成後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷の際に加熱処理した清酒 に表示できます。

生酒

製成後、一切加熱処理をしない清酒 に表示できます。