のみや　～Nomiya　～

Barメニュー

定休日：水曜日、日曜日時間帯：18:00～22:00（要予約・前日までのご予約をお願いいたします） >> 大きくする　>> 印刷する >> 大きくする　>> 印刷する

なれあいCafe　平日 10:00～18:00 >>大きくする　>> 印刷する

電話番号：023-616-4649（よ・ろ・し・く）ケータイ：090-8789-8156

山形県山形市松波4丁目2-11　

お電話でご予約の上、お越しいただければ確実です。電話番号　023-616-4610

精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。精米歩合60％というときには、玄米の表層部を40％削り取ることをいいます。米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は…

こうじ米とは、米こうじ（白米にこうじ菌を繁殖させたもので、白米のでん粉を糖化させることができるものをいいます。）の製造に使用する白米をいいます。なお、特定名称の清酒は、こうじ米の使用割合（白米の重量に対するこうじ米の重…

吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香（吟香）を有するように醸造することをいいます。吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母、原料米の…

一つの製造場だけで醸造した純米酒に表示できます。

製成後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷の際に加熱処理した清酒に表示できます。

製成後、一切加熱処理をしない清酒に表示できます。

製成後、水を加えてアルコール分などを調整しない清酒に表示できます。なお、仕込みごとに若干異なるアルコール分を調整するため、アルコール分１％未満の範囲内で加水調整することは、差し支えないことになっています。